CARNE DE ALPACA
2006 NOVIEMBRE: CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS DE LA CARNE DE ALPACA.-GENERALIDADES.-RENDIMIENTO.-PH DE LA CARNE.-COMPOSICIÓN QUÍMICA.-PROPIEDADES FUNCIONALES DE LA CARNE DE ALPACA.-GENERALIDADES.-CAPACIDAD DE RETENCIÓN DE AGUA.-CAPACIDAD DE EMULSIFICACIÓN.-TECNOLOGÍA DE PROCESAMIENTO DE JERKY DE A...
| Autores principales: | , , |
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| Formato: | Otro (Other) |
| Idioma: | Español (Spanish) |
| Publicado: |
LIMA
2006
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://catalogo.ucsm.edu.pe/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=1103 |