INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA Y TECNOLÓGICA SOBRE LA ACELERACIÓN DE LA MADURACIÓN Y DETERMINACIÓN DE SUS PARÁMETROS PARA LA ELABORACIÓN DE QUESO ANDINO ASÍ COMO ACONDICIONAMIENTO DE UNA CÁMARA DE MADURACIÓN.
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS-FÍSICAS GLÚCIDOS MATERIA GRASA PROTEÍNAS VITAMINAS MINERALES CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS BACTERIAS LEVADURAS Y MOHOSQUESO ANDINO CARACTERÍSTICAS Y VALOR NUTRITIVO GLUCOLISIS PROTEÓLISIS LIPOLISIS DEFECTOS POR FERMENTACIONES ANORMALES DEFECTOS...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Otro (Other) |
| Idioma: | Español (Spanish) |
| Publicado: |
AREQUIPA
2004
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://catalogo.ucsm.edu.pe/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=19472 |