Gastronomía: Una forma interdisciplinar de abordar la alimentación humana como sistema complejo

Este artículo de revisión forma parte del marco conceptual del proyecto de investigación “La trayectoria de la enseñanza de la gastronomía en la Colegiatura Colombiana. Un abordaje desde sus cambios curriculares”, en donde se adopta principalmente sobre la categoría Gastronomía. Por consiguiente, en...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Ríos-Benjumea, Santiago, Universidad Católica de Oriente. Facultad de Ciencias de la Educación
Formato: Artículo (Article)
Idioma:Español (Spanish)
Publicado: Ciencias de la Educación 2022-01-21
Materias:
Gastronomía
Alimentación humana
Complejidad
Sistemas complejos
Interdisciplinariedad
Gastronomy
Human food
Complexity
Complex systems
Interdisciplinarity
Programa de educación , Salud y Alimentación
Política alimentaria
Nutrición
Hábitos alimenticios
Antropología de la alimentación
Costumbres alimentarias
Conducta alimentaria
Acceso en línea:https://repositorio.uco.edu.co/jspui/handle/20.500.13064/2161

Internet

https://repositorio.uco.edu.co/jspui/handle/20.500.13064/2161

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